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Der Senf
Beschreibungstext
No. 1. Der Senf. (Sinapis. L.)
Der Senf, und besonders sein Saame, gehört unter die besten Gewürze für unsere Speisen. Nach der Farbe des Saamens hat man schwarzen und weissen Senf; davon der erste braunrothen, der letztere aber gelblichen Saamen trägt. Die Senfpflanze hat grosse Aehnlichkeit mit dem Rübsaamen, indem er eben solche Blätter, gelbe Blüthen und Saamenschoten als dieser hat. Man zerreibt den Senfsaamen auf kleinen Mühlen, und macht dies Pulver mit Essig, Most und andern Gewürzen an. Der Englische ist der beste und berühmteste unter allen. Da der Senf ein einträglicher Handels-Artikel, und der Gegenstand mehrerer Fabriken in Teutschland, Frankreich und England ist, so baut man ihn auch sorgfältig auf den Feldern im Grossen an. Man presst auch aus dem weissen Senfsaamen ein vortreffliches Oel, welches süss und milder ist, und gar nicht den scharfen Geschmack des Korns hat.
No. 2. Der Dragun. (Artemisia Dracunculus.)
Der Dragun ist gleichfalls eine angenehme einheimische Gewürzpflanze, welche zum Wermuthgeschlechte gehört. Ihr Vaterland ist die Tartarei und das südliche Sibirien, wo sie wild wächst. Die Pflanze hat schmale Blätter, und ganz kleine weissgelbe Blumen. Man braucht die jungen Blätter als Gewürz unter den Sallat und an andere Speisen. Vorzüglich aber wird ein sehr angenehmer Kräuteressig, der sogenannte Dragunessig, davon gemacht, den man sehr an den Speisen liebt.
Metadaten
| Abbildungstitel: | Der Senf |
| Tafeltitel: | Einheimische Gewürzpflanzen |
| Abbildung gehoertzu Tafel: | Ad00341 02 080a |
| Bildinschrift: | 1 |
| Band: | 2 |
| Heft: | 36 |
| Bildeigenschaften: | Kupferstich, schwarze Druckfarbe, koloriert, 220 x 125 mm |
| Link PPO: | http://www.bbf.dipf.de/cgi-opac/bil.pl?t direct=x&f IDN=b0052630berl |
| Schlagwörter: | Gewürzpflanzen, Sinapis, Senf, Botanik, Pflanzenart, Blüte |
| geographische Verortung: | Deutschland |
| BBF ID: | b0052630berl |
| weitere Abbildungsversionen: | Ad99998 02 079c, Ad99999 02 079c |
