Ad99998 04 065a/fre
Merkwürdige Pflanzen
Beschreibungstext fre
Plantes. LXXXVII. Vol. IV. No. 63., PLANTES REMARQUABLES., Le Souchet Sultan ou sucré. (Cyperus esculentus.), Le Sonchet Sultan ou sucré, nommé aussi Souchet long de Provence est une plante, qui depuis peu f'eft rendue remarquable en Allemagne en ce que l'on en a recommandé les tubercules charnus pour les fubftituer au café et que l'on a commencé d'en faire cet usage. Elle appartient aux plantes graminées; sa patrie est l'Orient et principalement les parties chaudes du Levant et l'Egypte où elle vient d'elle-même. La Fig. 1. montre cette plante dans sa grandeur naturelle à la moitié de son accroisfement, où elle ressemble à une touffe d'herbe ordinaire. Ses racines sont des fibres menues auxquelles sont attachés des tubercules charnus, gros comme les plus petites iioifettes lorsque la plante a atteint sa maturité et ces-tubercules (Fig. a. et b) sont nommés en Allemand Amandes de terre (Erdmandeln). Sous la Fig. 2. nous voyons la plante mûre ayant achevé son accroissement en automne et avec ses tubercules, que l'on tire de la terre comme les pommes de terre. Ces tubercules sont couverts d'une écorce ridée allez rude, en forme d'écaillés couchées les unes sur les autres comme les fuiles d'un toit. Ces tubercules réprésentés sous les Fig. a. et b. en grandeur naturelle sont d'un goût très-agréable qui approche de celui des Amandes; ou les mange tant crus que rôtis et en Italie on en prépare une boiffon appétiffante et plusieurs mets ragoûtans. Quand on les rôtit comme le café ils donnent une boiffon peu différente du véritable café. C'est la raison pour laquelle ou les recommande pour les fubftituer au café et pourquoi on les cultive déjà assez fréquemment dans les jardins et en fait quelque commerce.
