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Der Hopfen
Beschreibungstext
No. 1. und 2. Der Hopfen. (Humulus lupulus. L.)
Der Hopfen ist für das ganze nördliche Europa, als ein wesentlicher Bestandtheil des Bieres, dem er Stärke, Gewürz und Dauer giebt, eine höchst wichtige Pflanze. Er wird daher auch häufig in England und Teutschland gebauet, und macht einen grossen Handels-Artikel von Europa aus. Der Hopfen ist eine dauernde und rankende Pflanze, welche an Stangen oder Bäumen, alle Jahre wohl 12 bis 18 Ellen hoch hinanläuft. Er hat, wie der Hanf, männliche (fig. 1.) und weibliche Pflanzen. (fig. 2.) Die männliche Pflanze, deren Blüthe fig. c. zeigt, trägt keinen Saamen; die weibliche hingegen trägt im Herbste braune, schuppigte, weiche Zapfen, unter deren Blätterchen ein sehr kleiner Saame (fig. a. und b.) mit einem balsamischen harzigten Mehle liegt, welches eigentlich das Gewürz des Bieres ist. Diese Zapfen werden, sobald sie im Herbste reif sind, gesammelt, abgepflückt, fest in Fässer oder Ballen znsammengepresst, damit ihr balsamischer Geist nicht verfliegt, und dann für die Brauereyen gebraucht. Im Handel ist der Englische, Böhmische, Braunschweigische und Fränkische Hopfen am berühmtesten.
No. 3. Der Coriander. (Coriandrum sativum. L.)
Der Coriander gehört unter die inländischen Gewürzpflanzen, welche in Italien wild wachsen, in Teutschland aber, sonderlich in Thüringen und Franken, häufig auf dem Felde gebauet werden. Er hat eine zarte Pflanze, welche röthlich blühet, und in kleinen Büscheln (fig. d.) braune runde Körner (fig. e.) trägt, welche inwendig hohl sind, und gedörrt einen starken gewürzhaften Geruch und Geschmack haben. Sie werden theils in der Medicin, theils zu Confituren, vorzüglich aber als Gewürz zu Speisen gebraucht.
Metadaten
| Abbildungstitel: | Der Hopfen |
| Tafeltitel: | Einheimische Gewürzpflanzen |
| Abbildung gehoertzu Tafel: | Ad99999 02 068a |
| Bildinschrift: | 1 ; 2 |
| Band: | 2 |
| Heft: | 34 |
| Bildeigenschaften: | Kupferstich, schwarze Druckfarbe, koloriert |
| Link PPO: | http://www.bbf.dipf.de/cgi-opac/bil.pl?t direct=x&f IDN=b0052730berl |
| Schlagwörter: | Gewürzpflanzen, Humulus lupulus, Hopfen, Botanik, Pflanzenart, Blüte, Frucht |
| geographische Verortung: | Deutschland |
| BBF ID: | b0052730berl |
| weitere Abbildungsversionen: | Ad00341 02 069c, Ad99998 02 068c |
