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Teutsche Flussfische
Beschreibungstext fre
Poissons. XXXV. Vol. IV. No. 73., POISSONS DE RIVIÈRE DE L'ALLEMAGNE., Fig. 1. Le Saumon argenté ou de Schiefermüller. (Salmo Schiffermülleri.), Le Saumon est un des plus importans poissons de rivière de l'Allemagne, où il ne le trouve non seulement dans les. grandes rivières mais auf si dans les grands lacs, de même que dans ceux de la Suiffe et encore dans la Mer Baltique; c'est donc auf si bien un poisson de mer que de rivière. Il a souvent jusqu'à trois pieds de long, et pèfe de 6 à iolivres. Comme il appartient au genre des faumuns sa chair est aùffi bien délicate et. ragoûtante. C'est un poisson de proie qui le nourrit de petits poissons, de grenouilles etc., Fig. 2. Le Saumon bleu ou le Lavaret du Lac de Constance. (Salmo Wartmanni.), Ce poisson se trouve dans les laes de l'Âlleiûagne méridionale et principalement dans celui de Confiance, où il se multiplie presqu'à lïnfini et fait un produit très-confïdérable des pêcheurs. À l'âge de 7 ans il devient presque tout bleu-verdâtre, c'est pourquoi les pêcheurs le nomment alors Blaufellchen. Il appartient pareillement au genre des faumons et truites; il acquiert ]a longueur d'environ un pied et demi, et sa chair est très exquife. Depuis le mois de Mai jusqu'en Octobre l'on prend une quantité furprenanîe de ces poissons et on les mange tant frais que marines ou falés, en quel état on les encaque dans dés barils comme les lamproies" pour les envoyer à l'étranger., Fig. 3. L'Umble chevalier. (Salmo umbla.), Le Chevalier est aussi une espèce de Saumon qui tout au plus atteincl la longueur d'un pied et demi. Sa chair est des plus exquil'es. Il vit principalement dans le Lac de Genève où on le prend en très-grande quantité pour l'envoyer en France. En la faifant bouillir, sa chair devient rougeâtre comme celle de la truite faumonnéè avec laquelle il a en général beaucoup de ressemblance., Fig. 4. La grande Marène. (Salmo Maraena.), Cette espèce de Saumon atteind la longueur de 3 ou 4 pieds et vit dans les grands Lacs de l'Allemagne feptentrionale, p. e. en Poméranie, de même qu'en Suiffe et en lialie. Ce poisson ne se nourrit que de vers et d'insectes et se tient au fond de l'eau. Sa chair est extrêmement tendre et ragoûtante., Fig. 5. La. petite Marène. (Salmo Maraenula.), Ce petit poisson qui ne parvient, qu'à la longueur de 6 à g pouces et qui ne pelé qu'environ deux onces a la chair pareillement très-délicate. On le trouve très-fréquemment dans les Lacs d'Allemagne, de Prufi'e, de Pologne et rie Siiéfie, où il est pris principalement en hiver de dessous la glace.
